討論區主頁 » 閒聊區 一般話題版 » 外食族必讀餐廳老闆不敢說的祕密---這是做給客人的 師傅叫我千萬別吃! 一位餐廳主廚的良心告白 | 無發表權 |
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ITO | 發表時間: 2013-06-07 14:17 |
網站管理員 註冊日: 2004-09-15 來自: 日本 發表數: 30762
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Re: 外食族必讀餐廳老闆不敢說的祕密---這是做給客人的 師傅叫我千萬別吃! 一位餐廳主廚的良心告白 appledaily.com.tw 吃毒澱粉 台人腎病多鄰國1倍 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130607/35069087/吃毒澱粉台人腎病多鄰國1倍 毒澱粉等食品安全風暴,造就台灣「洗腎王國」。衛生署昨公布去年國人死因統計,腎炎、腎病變分別高居男、女性死因的第11與第7名,且近5年台灣腎病變死亡率比日本、南韓和新加坡平均高出約1倍。醫師說,食品毒害是腎病變人數居高不下元兇之一。 衛生署統計,近5年國內每10萬人中約13人死於腎炎、腎病變,比起鄰近的南韓5人、日本6人和新加坡8人多,平均高出約1倍。去年國內4327人死於腎炎、腎病變。 洗腎者:常吃外食 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑昨指,半數以上腎臟病患者病因不明,近期爆發的毒澱粉含化工毒物順丁烯二酸、毒醬油含毒物單氯丙二醇,都具腎毒性,民眾長期食用就可能傷腎,甚至須洗腎。 林杰樑說,國際醫學期刊《刺胳針》研究已證實民眾腎功能好壞與死亡率成反比,若一般人腎功能是100分,腎功能僅剩15分的洗腎病患,其死亡率高出一般人3.14倍。林說,食品慢性毒害,應是國內腎病變人數居高不下元兇之一。 新光醫院腎臟科醫師江守山表示,民眾食用順丁烯二酸會造成腎小管損傷,門診觀察部分患者有不明原因腎小管損傷,不排除與長期吃下含毒澱粉食品有關。洗腎患者陳先生表示,自己洗腎2、3年了,常吃粉圓等外食,很擔心會不慎吃到毒澱粉食品,讓自己的腎功能更加惡化。記者蔡明樺、沈能元 |
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