很低調的餐廳，是有錢就"任性"的妹妹為家族聚餐訂的。
餐廳隱身在濟南路，小小的入口只有毫不起眼的牌子。





滿創新的菜色，不屬於哪個省哪個地方的菜餚，就是中菜裡面做變化。
比如說，前菜有滷豆干、豬耳朵，也有一盤西餐才有的生菜沙拉。

餐廳燈光非常的暗，這對有老花眼的我來說，要去辨識餐點的內容著實有點吃力。通常都是入口之後才發覺吃到了甚麼，雖然有點小驚喜，但個人是不太習慣這樣的進餐方式。

慶幸自己帶了盞LED燈做打光，否則光靠現場小燭光級的昏黃燈光，斷然無法用手機紀錄菜色。







鴨血臭豆腐加了皮蛋，這是滿創新的，一種臭上加臭的概念。很過癮。加了小番茄就有點不明所以，番茄味已經被臭上加臭的主食材所掩蓋。



滑蛋炒飯 - 放了增加脆口感的杏仁與菇類。這是拍了照回家整理才看出來的，現場沒法分辨。



黃豆酸菜燉豬腳。





米苔目湯 - 有芋頭、魚丸.......



麻油雞+蝦。說真的把蝦丟在麻油雞裡一起煮，這我還是第一次吃。一種"海陸全餐\"的概念。


絲瓜炒木耳、透抽、花椰菜乾。這我也是第一次看人家這麼做。尤其是花椰菜乾，這食材拿來入菜並不常見，小時候住農村遇花椰菜盛產，農家會把花椰菜片開後略川燙再曬乾保存。但因為口感比較硬，通常會拿來煮湯取其日曬之味與鹹。
光這樣炒，吃咬起來相當費口勁兒。



檸檬(萊姆??)蒸魚+馬鈴薯片???



飯後甜點端出了柿乾做的西點、巧克力蛋糕、水果奶酪等等。
說真的中菜配西式甜點，你要說這是創新嘛........又覺得好像哪裡怪怪的。







我們常說川菜、江浙菜、湘菜......等等，就食材來說其實沒啥大不同，能夠分別主要是因為菜色裡面的"醬""料"與"鍋氣""火候"，能夠讓平實的食材展現各區域料理的特色。
中菜要創新不容易，因為底蘊太深厚。
你要在酸菜肚片湯裡放進紅棗枸杞一起燉，沒人說不行，但要讓人接受還願意掏出錢來，這恐怕得費一番工夫。

話說這間餐廳為何取名四知堂?? 我個人是沒去GOOGLE過，但我猜背後的意思大概是 - 這料理的好吃與否，只有天知地知你知我知 - 謂之"四知"。

當然，這是我自己的瞎推測。