新鮮剛烘焙好的豆子會有呼吸作用∼
釋放因為烘焙溫度劇烈變化產生的化學氣體！再加上經過空氣中濕氣與氧等的結合∼逐漸轉化我們要的氣味與風味
乾燥密封與降溫的動作就是要減速這種轉變的時間！

如果要放冰箱也是可以！但是袋子內完全密封且擠出空氣！而且需要回溫到室溫與溼度才能開封使用！不然一旦濕氣侵入∼這批豆就差不多毀了！
如要冷藏建議事先做分包的動作∼但不建議冷凍！

如果有買過量販店大廠牌包裝的咖啡豆(粉)就會發現剛開封時與過一陣子有很大的差異∼例如類似阿摩尼亞的刺鼻味！
過久之後就會有油耗味∼


正常一般店家的咖啡豆烘焙完後都需要放置一陣子(1天到14天都有！視儲存方法與各家做法而定)∼目的在一開始講的空氣交互作用與化學轉化∼讓風味轉化到想要出現的氣味與口感
如果沒有經過去氧充氮的方式儲存是不可能保鮮到達半年以上的！

個人因為家裡只有我與女王喝烘焙豆∼所以磨豆手沖/煮都自己來∼
每次都只買2種口味各半磅！7~14天內用完
保存方法則是用購買時的密封紙袋捆緊再放入密封罐∼目的是減少氧化！
愈是已經熟成到味道高峰期的豆子愈要注意密封保存！

如果你罐子很大∼咖啡豆也不少！卻直接倒入密封罐使用∼這樣每次開罐都會翻滾豆子並讓罐內大部分空間的空氣與濕氣交換∼仍然不是好辦法