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發表者 討論內容
ITO
發表時間: 2014-11-22 09:35
網站管理員
註冊日: 2004-09-15
來自: 日本
發表數: 30759
[102006] 醃薑泡工業劑 500噸下肚
appledaily.com.tw
醃薑泡工業劑 500噸下肚
口感變脆 多吃傷腎 黑心商賣7年
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20141122/36222856/
【蕭夙眉、蔡智銘、鄭敏玲╱台中報導】台中檢警查獲一處醃漬薑地下工廠,負責人吳姓男子為了讓薑吃起來有脆脆口感,違法使用工業用氯化鈣(俗稱鹽丹)浸泡醃漬薑,每日出貨200公斤,賣到台中傳統市場,7年來估計約500公噸黑心薑被吃下肚,檢警昨依違反《食品安全衛生管理法》送辦,吳男以兩萬元交保,工廠勒令停工。

警方指出,上周查獲黑心豆芽菜工廠,向嘉義台榮化工購買低亞硫酸鈉(俗稱保險粉)漂白豆芽菜,追查發現吳大吉(44歲)經營的地下醃漬薑工廠也用保險粉,前天稽查該廠未查獲保險粉,卻意外發現一包白色粉狀、寫著「鹽丹」物品,吳男裝傻不說,經向化工業者查證,發現是不得添加在食品的工業用氯化鈣,共查扣一包24公斤氯化鈣、11公噸醃漬薑。

看食品加工書照做

警方調查,20年前吳男接手父親的醃漬薑工廠,佔地500坪、環境髒亂,連椅子雜物都丟入醃漬桶內。吳男坦言,自己僅高職學歷,「因我技術不好,一直想改良薑的品質。」7年前參考「食品加工第二冊」書籍,內容提及「氯化鈣可以硬化組織」,他依樣畫葫蘆,用氯化鈣醃漬薑,果然增加脆度口感,6名員工負責洗薑、醃漬薑,每1500公升水加入300公克氯化鈣,及100公克保險粉漂白。
吳男供稱,不知道使用氯化鈣醃漬薑是違法的,「加了後,消費者都稱讚口感很不錯,吃起來比較脆,生意也變好。」吳母昨喊冤說,氯化鈣是多年前使用,後來政府禁用,就沒再用,她還大啖醃漬薑給媒體看。
流向日本料理餐廳

警方估計,該廠一天出貨約200公斤,每公斤70元賣至中部傳統市場,再由攤販賣給自助餐或日本料理餐廳,7年來約500公噸黑心薑被吃下肚。
林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說,食品級氯化鈣添加食品每公斤不得超過10公克,工業級氯化鈣用於製作乾燥劑,長期大量服用傷腎、導致骨頭病變、心血管疾病、腸阻塞等。中國附醫毒物科主任洪東榮說,工業用氯化鈣來源多來自礦石,可能在生產過程中含重金屬,對人體危害更大。
中市衛生局主秘張瑞麟說,業者涉嫌添加未經中央主管機關許可添加物,除可依《食安法》處6萬到5千萬元罰鍰;刑責部分,可處五年以下徒刑、拘役、800萬元以下罰金。
氯化鈣小檔案

●俗稱:鹽丹
●化學式:一種由氯元素和鈣元素構成的鹽,化學式CaCl2
●外觀:會溶於水的白色粉末
●區分:
.工業級氯化鈣(無精煉):乾燥劑、道路融冰劑等
.食用級氯化鈣(有精煉):食品改良、釀造劑
●用途:
.工業級不得添加在食品中
.食用級可添加薑、蒜頭、蘿蔔等有浸泡汁液醃漬物,增爽脆口感,但浸泡出每公斤汁液釋出鈣,經檢驗不能超過10公克
資料來源:朝陽科大教授陳耀寬
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主旨: 發表者 日期
 » 醃薑泡工業劑 500噸下肚 ITO 2014-11-22 09:35
     Re:醃薑泡工業劑 500噸下肚 ITO 2014-11-22 09:39

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