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閒聊區--咖啡香
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咖啡香 | 無發表權 |
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| 發表者 | 討論內容 |
|---|---|
| Number5 | 發表時間: 2014-04-01 10:59 |
版主   註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99812]
Re: 咖啡香 bialetti主要是有聚壓閥設計(其實就是一個鐵蓋子)，豆子新鮮的話，跟其他廠相比，比較容易形成Crema油脂。
ps: bialetti也有無聚壓閥的設計，所以不要買錯。 聽說台灣某廠商(看起來很像日系的包裝)，有向bialetti原廠致敬的有聚壓閥的不鏽鋼版本，可不好用，我就不知道。 此外，之前聽朋友討論過，義大利國內的超市商店，有買摩卡壺專用的咖啡粉配方，隨便煮都非常好喝~~~~我想依照義佬有靈魂的爛漫天性，應該是這樣沒錯。 若是在台中，可以就近跟這請教一番~~~ https://plus.google.com/+%E6%B4%AA%E8%B1%AA%E9%81%9Cgoogle/posts/f3qLZ8xAnph |
| collective | 發表時間: 2014-03-31 18:50 |
版主  註冊日: 2004-10-18 來自: 柏格方塊 發表數: 13120
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[99811]
Re: 咖啡香 引文:
joker兄, 小弟喝咖啡是很多年了,但是都不求甚解所以功力幾乎為零  我也不知道有何差異,不過小弟有發覺同樣是用9090,好像用瓦斯爐煮出來的比用電磁爐煮的好喝耶. 小弟選9090,第一是我只認識ALESSI這個牌子,第二是9090是不鏽鋼得且是快扣設計操作迅速方便,最後一個原因是它是全金屬的比較好清潔適合開車旅行時攜帶. 至於煮咖啡的差異,要請站上先進們回答.謝謝 |
| ducknest | 發表時間: 2014-03-31 11:25 |
Home away from home   註冊日: 2005-07-12 來自: 發表數: 1238
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[99803]
Re: 咖啡香 引文:
還好小弟大中小都有了  |
| jokers | 發表時間: 2014-03-31 10:51 |
Quite a regular  註冊日: 2007-02-28 來自: Taipei, Taiwan 發表數: 70
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[99795]
Re: 咖啡香 請問collective兄，
9090對比於其他摩卡壺如bialetti， 咖啡味道上是否有明顯的差異呢？ 我最近也在看9090，心癢啊！ |
| collective | 發表時間: 2014-03-28 07:36 |
版主 註冊日: 2004-10-18 來自: 柏格方塊 發表數: 13120
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[99752]
Re: 咖啡香 Number5兄,
小弟的9090買來操得很兇,上班日一天要煮個兩三次,假日還帶回家繼續煮  不過有一次在家裡煮清水清潔時一時忘記,下壺被爐火燒成淡金色,從此就變成"two-tone"了 |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-28 01:09 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99748]
Re: 咖啡香 ALESSI 9090我是因為這是Richard Sapper的經典設計，囤了一隻M號收藏~~~~這幾年越漲越凶 XD
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| collective | 發表時間: 2014-03-26 23:41 |
版主 註冊日: 2004-10-18 來自: 柏格方塊 發表數: 13120
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[99729]
Re: 咖啡香 Number5兄用的BIALETTI摩卡壺是有加壓的型號,一般的型號也會有Crema,但是沒那麼多.
小弟使用的ALESSI 9090,因為使用快扣的設計,不同於其他使用螺旋來做密封的摩卡壺,可以讓使用者多了一個可調整的參數,就是能視水煮開的時機決定何時裝填濾杯及上杯,裝填的時機也會影響咖啡的風味. 聽站上Hank_Hsiao講他們公司的義大利同事也用八角摩卡壺在煮咖啡,而且習慣過分裝填同時故意將下杯裝填冰水去煮..... |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-26 23:06 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99727]
Re: 咖啡香 報告攝政王
摩卡壺搭配"新鮮"咖啡豆，跟正確的研磨刻度與粉量，要煮出Crema不難啊~~~~ 對了，有些人會覺得用電動磨豆機太高調了，我之前在辦公室煮摩卡壺是用手搖磨豆機，若是會破壞辦公室的安靜，可以去茶水間時邊走邊磨，應該算是能低調在辦公室內使用。 |
| ADI | 發表時間: 2014-03-26 21:55 |
攝政王(特權份子)   註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99726]
Re: 咖啡香 為何您的摩卡壺煮得出細泡
我的煮出來啥都沒有??  |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-26 21:43 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99725]
Re: 咖啡香 引文:
之前用摩卡壺搭新鮮咖啡豆，也是可以煮出Cremaㄟ  Flickr 上 No5 的 espresso  Flickr 上 No5 的 聚壓閥還是煮得出來一點Crema啦  Flickr 上 No5 的 旁邊那瓶是甲醇燃料，不是拿來喝的 |
| 進藤光 | 發表時間: 2014-03-26 18:15 |
Just can't stay away   註冊日: 2007-04-09 來自: https://www.insoler.com/ 發表數: 207
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[99717]
Re: 咖啡香 引文:
停電？該不會搜集王的辦公室位置是在內湖吧？  最近都在關注政治議題，情緒複雜！還是要換換口味，多聞點「咖啡香」比較實在！  引文:
我也有那個Nespresso的Aeroccino奶泡機，只是我選的是黑色。拍的開箱照片純粹是「灌水照」！一點都不美觀！  http://www.insoler.com/m/photos/view/13789826563485 Aeroccino奶泡機打出來的奶泡（使用的是光泉低脂牛奶），超濃密！我都故意堆的像是「雪山」一樣！例如底下這一張寫真： http://www.insoler.com/m/photos/view/13951560192448 |
| collective | 發表時間: 2014-03-26 13:38 |
版主 註冊日: 2004-10-18 來自: 柏格方塊 發表數: 13120
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[99715]
Re: 咖啡香 引文:
loom兄, 感謝您提供的資訊,小弟瞭解了. 府上廚房真是整潔    |
| collective | 發表時間: 2014-03-26 13:34 |
版主 註冊日: 2004-10-18 來自: 柏格方塊 發表數: 13120
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[99714]
Re: 咖啡香 剛剛停電好一陣子,還好早上第一泡咖啡已經煮好
分給同事喝不夠,幸好我是用摩卡壺,也有準備了備用的小瓦斯爐.所以還是能無所阻礙的再煮第二壺  爽!!!! |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-26 12:44 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99713]
Re: 咖啡香 引文:
櫻桃香? 是真的很像櫻桃的味道還是只是果香(苺果類)? 我的經驗是很多品質不錯的咖啡，尤其是非洲豆或是日曬處理，都蠻常見在乾香氣、濕香氣還有風味上喝到苺果的韻味。 但是若是櫻桃味很明顯，就有點擔心這不是咖啡應該有的風味。 這部分可以參考SCAA(美國精品咖啡協會)的咖啡風味輪。雖然SCAA的風味輪常常被批評，不過SCAA算是非常有系統地去歸納分析咖啡這件事。 咖啡的世界也很寬廣，歡迎跟我討論咖啡啦~~~  |
| ADI | 發表時間: 2014-03-26 10:50 |
攝政王(特權份子) 註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99712]
Re: 咖啡香 我透早在辦公室裡面沖煮咖啡 同事說，冬天清晨打開電梯就聞到那種咖啡香，心裡小小的幸福感就油然而生..... 所以，用甚麼煮用甚麼喝其實不是很重要了，就是那個fu ....... 只要別喝人工香料的就好....  |
| loom | 發表時間: 2014-03-26 10:35 |
Home away from home 註冊日: 2007-07-24 來自: Cambridge, MA 發表數: 666
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[99711]
Re: 咖啡香 引文:
啟稟搜集王 小弟是走神經病理科的 鋁跟dementia的關係在1960/70年代被提出之後一直沒被證實 小弟與其擔心很多,倒不如多運動  至於nespresso的膠囊 小弟覺得更各種不同的膠囊味道差挺多的椰 小弟最懷念的是幾年前冬天的cherry限量款 淡淡的櫻桃香好棒啊 小弟對咖啡沒有這裡各位這麼有研究 只是每天早上起來在廚房的小bar檯,配著天窗直下的陽光,喝咖啡好舒服的   |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-20 17:55 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99593]
Re: 咖啡香 引文:
Crema的話，就是要義式沖煮囉~~~ 新鮮豆子+磨豆機+摩卡壺 算是比較容易做到 |
| ADI | 發表時間: 2014-03-20 17:27 |
攝政王(特權份子) 註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99592]
Re: 咖啡香 引文:
對呀!~ 您也用過 ?? 這玩意兒是不壞，用起來也簡單，但就是少了點甚麼.....說不上來 我喜歡喝那種壓出來的咖啡上頭有一層細細泡沫的........ |
| smythe | 發表時間: 2014-03-20 17:18 |
Quite a regular 註冊日: 2008-08-20 來自: Middle Earth 發表數: 72
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[99590]
Re: 咖啡香 攝政王是說愛樂壓Aeropress嗎? |
| ADI | 發表時間: 2014-03-20 16:00 |
攝政王(特權份子) 註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99587]
Re: 咖啡香 我是買了個美國人發明的玩意兒 像是針筒的那種，水燒開了就把粉+水倒進去，用手壓擠到杯子裡 好老式!~ |
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