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發表者 討論內容
Number5
發表時間: 2013-08-25 12:20
版主
註冊日: 2004-12-04
來自:
發表數: 1904
[94755] 留意不鏽鋼食器鍋具
之前還在跟工廠供應商打交道時,也多少耳聞不同款式的不鏽鋼材料有不同用途。
歐美跟日本有強制規定食具要標示不鏽鋼的成分標示(18-8/18-10等標示),台灣則沒有強制規定,因此市面上有部分便宜不鏽鋼食具是使用有問題的不鏽鋼(非食器等級)。

不知道下文中日本的檢驗試劑台灣有沒有得賣?
不過基本上,找有品牌的購買就是~~~


安全的不鏽鋼食器鍋具(文中用光亮程度判別不夠客觀,因為有拋光不拋光的差異)
http://rosalinideama.pixnet.net/blog/post/156011822
廠家不說的事(日本人製作了一種檢驗試劑是專門來檢驗不鏽鋼含錳量)
http://blog.yam.com/olaffub/article/13524063
新北送童便當盒 竟然錳超標
http://www.chinatimes.com/newspapers/%E6%96%B0%E5%8C%97%E9%80%81%E7%AB%A5%E4%BE%BF%E7%95%B6%E7%9B%92-%E7%AB%9F%E7%84%B6%E9%8C%B3%E8%B6%85%E6%A8%99-20130801000832-260114
stupid
發表時間: 2013-08-25 16:06
Home away from home
註冊日: 2008-09-05
來自:
發表數: 529
[94760] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具
這事被抄的有點奇怪
依食物的溫度
錳是不可能溶出的 就算用打火機燒也一樣
若錳溶得出
那更毒的鉻也應該要注意

該則新聞的重點應該是2開頭的不袗較有生蛌漸i能
(不過一般使用應該也不至於)
304的不袗其表面氧化膜 在含鹽的環境下
氧化膜也是會被破壞
不管是2還是3
只要刷乾靜就沒事才是

Number5
發表時間: 2013-08-25 18:54
版主
註冊日: 2004-12-04
來自:
發表數: 1904
[94769] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具

我覺得重點在於非食用級的不鏽鋼拿來做食具.....一昧追求cost down變成偷工減料,甚至欺瞞,不就是這幾年台灣食品安全最大的問題嗎?

(這幾天吵著火熱的胖達人麵包不也是....)
ITO
發表時間: 2013-08-25 20:34
網站管理員
註冊日: 2004-09-15
來自: 日本
發表數: 30762
[94770] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具
引文:

stupid 寫道:
這事被抄的有點奇怪
依食物的溫度
錳是不可能溶出的 就算用打火機燒也一樣
若錳溶得出
那更毒的鉻也應該要注意

該則新聞的重點應該是2開頭的不袗較有生蛌漸i能
(不過一般使用應該也不至於)
304的不袗其表面氧化膜 在含鹽的環境下
氧化膜也是會被破壞
不管是2還是3
只要刷乾靜就沒事才是



氧化膜被破壞,再遇氧還是又會形成氧化膜吧

專家說法:

appledaily.com.tw
健康雲:不鏽鋼鍋若生鏽 毒物恐下肚
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130813/35217079/

2013年08月13日

【張博亭╱台北報導】有民眾使用不鏽鋼鍋,擔心一旦生鏽,食物接觸會產生致癌物,來問《蘋果》是否有此可能。毒物科醫師指出,食品級不鏽鋼含較多成分的「鎳」、「鉻」金屬元素,不易生鏽,如是工業用不鏽鋼,則以較多的「錳」來取代,一旦生鏽,吃多恐造成神經傷害。

可選購含鉻鎳成分
林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示,食品級不鏽鋼含18%的鉻與8%的鎳,使其表面產生防鏽的氧化膜,特色是抗腐蝕性及耐熱佳;至於工業用不鏽鋼含較少的鎳、鉻,而以錳取代,較易生鏽,如吃到含錳的生鏽物,易造成神經系統傷害。
顏宗海指出,鎳、鉻雖是防鏽的重要金屬元素,卻也是致癌物,吃了會造成肝、腎衰竭,如生鏽後重金屬恐釋出,建議一旦鍋子生鏽就不要使用。另採買不鏽鋼器具時,最好選購標示「18╱8」的,亦即含18%的鉻與8%的鎳。
北榮臨床毒物科主治醫師楊振昌說,鎳與鉻主要透過吸入方式致癌,如是食品級不鏽鋼,可能要溫度達上千度,才可能熔出鎳、鉻,不必太擔心;但如不鏽鋼鍋會生鏽,代表品質有問題,生鏽產生的鐵氧化物雖不會致癌,但吃多可能造成肚痛,建議換鍋子。

stupid
發表時間: 2013-08-25 21:49
Home away from home
註冊日: 2008-09-05
來自:
發表數: 529
[94773] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具
引文:


氧化膜被破壞,再遇氧還是又會形成氧化膜吧




對304而言,這層壞掉的氧化膜就是覂
一旦沒有刷乾靜 就是吃下去
而且氧化鉻也是毒啊 六價鉻在歐盟是零檢出才行
反而是大部份的錳化合物毒性不大

只是在廚房的環境,3大概是沒機會生
2就比較不敢講
所以我才說 只要刷乾靜才保險

r16216
發表時間: 2013-08-26 09:32
Home away from home
註冊日: 2011-01-06
來自:
發表數: 746
[94788] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具
引文:

Number5 寫道:

我覺得重點在於非食用級的不鏽鋼拿來做食具.....一昧追求cost down變成偷工減料,甚至欺瞞,不就是這幾年台灣食品安全最大的問題嗎?

(這幾天吵著火熱的胖達人麵包不也是....)

+1

尤其是政府稽查不實 成天只會喝茶 看報 等下班
出事了就只會說人力不足
話說 公務員一大票 聘僱人員也一大票
很多公務員只會凹聘雇人員去做 自己涼涼過日子 當然人手不夠

不管是食品安全 勞動基準 都要主動去監督
不是等事情報出來 或是等百姓來檢舉

再多的檢驗標準也需要真的去落實才有用
collective
發表時間: 2013-08-26 12:38
版主
註冊日: 2004-10-18
來自: 柏格方塊
發表數: 13025
[94789] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具
對啊!
像鐵路局,自己不看柵,外包給民間保全,然後鐵警與鐵路局聯合起來壓榨.
保全一班要站十二個小時,這樣對嗎?
Number5
發表時間: 2013-10-17 22:03
版主
註冊日: 2004-12-04
來自:
發表數: 1904
[96539] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具
看起來是推來推去啊

http://www.cool3c.com/article/72119

食管署與衛福部踢皮球 不鏽鋼餐具「錳」暴無人管

本文摘要:不鏽鋼餐具含「錳」超標風暴延燒,經濟部標準檢驗局與衛生福利部食品藥物管理署互踢皮球。標準檢驗局第三科科長吳國龍表示,餐具規格屬於食品安全範圍,希望回歸衛福部食管署負責。但衛福部食品管理組長蔡淑貞再三強調「這不是食品安全問題」,不認為衛福部應該主管此事。

引文:

r16216 寫道:

尤其是政府稽查不實 成天只會喝茶 看報 等下班
出事了就只會說人力不足
話說 公務員一大票 聘僱人員也一大票
很多公務員只會凹聘雇人員去做 自己涼涼過日子 當然人手不夠

不管是食品安全 勞動基準 都要主動去監督
不是等事情報出來 或是等百姓來檢舉

再多的檢驗標準也需要真的去落實才有用
Number5
發表時間: 2013-10-19 20:05
版主
註冊日: 2004-12-04
來自:
發表數: 1904
[96618] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具
便當盒超「錳 」 消基會:國家鑽法律漏洞,廠商跟著鑽漏洞
http://www.newsmarket.com.tw/blog/40584/

國內政府主管機關相互卸責,看在嫁來台灣的日本主婦五十嵐祐紀子眼中,感到不可思議。她以日本為例,雖然日本法規未明確規定廠商必須遵循JIS標準(即台灣的CNS標準),以304系不鏽鋼材質製作餐具,但廠商自律甚嚴,一定會自動遵守,並在餐具上清楚標示所使用的是304系不鏽鋼。

五十嵐祐紀子說,即使法令未明確要求,但廠商若未清楚標示不鏽鋼餐具材質是使用304系,消費者不會選購。因為廠商自律與消費者壓力,不鏽鋼餐具含錳超標的情況,在日本可說是前所未聞。她表示,「日本沒有特別規定禁用200系,也許是從來沒有廠商想過這種事情的緣故!」
ITO
發表時間: 2013-10-19 20:39
網站管理員
註冊日: 2004-09-15
來自: 日本
發表數: 30762
[96619] Re: 留意不鏽鋼食器鍋具
法律本就是一個最低的道德標準…






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