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閒聊區--咖啡香
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咖啡香 | 無發表權 |
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| 發表者 | 討論內容 |
|---|---|
| 進藤光 | 發表時間: 2014-03-18 19:12 |
Just can't stay away   註冊日: 2007-04-09 來自: https://www.insoler.com/ 發表數: 207
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[99534]
Re: 咖啡香 沒錯！什麼都要＄＄！上次去淡水的時候，看到一家「牧師樓古蹟庭園咖啡」的店裡面，竟然有一座超大的銅製咖啡機，不但是義大利原裝進口，咖啡機上面還有一隻展翅老鷹！
http://www.insoler.com/m/photos/view/13927523359254 http://www.insoler.com/m/photos/view/13927523421820 |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-19 12:32 |
版主   註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99550]
Re: 咖啡香
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| 進藤光 | 發表時間: 2014-03-19 18:58 |
Just can't stay away 註冊日: 2007-04-09 來自: https://www.insoler.com/ 發表數: 207
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[99563]
Re: 咖啡香 用這個來煮咖啡確實是很有氣氛！光看機器造型就有酒香(有點像是釀酒的蒸餾桶)、咖啡香
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| ducknest | 發表時間: 2014-03-20 10:32 |
Home away from home   註冊日: 2005-07-12 來自: 發表數: 1238
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[99577]
Re: 咖啡香 引文:
咖啡根本沒有留過電鍍的部分. 粉杯通常是不銹鋼 手把內部通常是沒有電鍍的. 電鍍的部分只有手把的外部鍍珞 |
| ducknest | 發表時間: 2014-03-20 10:33 |
Home away from home 註冊日: 2005-07-12 來自: 發表數: 1238
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[99578]
Re: 咖啡香 引文:
這就拉霸機. 不過由於每個人每次拉的手感不同,相對的,品質也比較不穩定. 算是Faema E61之前的常用設計 |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-20 11:13 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99581]
Re: 咖啡香 Elektra MCAL這台是有彈簧的家用拉霸機，有一些先天極限，但是很漂亮就是。比起常見其他款家用無彈簧拉霸機，算是好用一點。
之前從義大利ebay還買了評價很高的經典家用拉霸機，相當有意思  Flickr 上 No5 的 通殺La Peppina跟Caravel 拉霸機 用慣商業規格的Espresso機器，家用款有點回不去了。 我自己是對老Faema的行星系列營業用拉霸機有興趣，只是難尋又貴。 台灣還有人弄到義大利國鐵上的火車餐車用的Faema拉霸機。  Flickr 上 No5 的 火車拉霸機 只好看看現代還有生產的營業用規格的拉霸機。不過說歸說，先繼續用先有器材煮就是~~~ |
| ADI | 發表時間: 2014-03-20 11:42 |
攝政王(特權份子)   註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99582]
Re: 咖啡香 五號兄
拉霸機是說，用手的力量將熱水透過幫浦壓過咖啡粉以萃取咖啡，是嗎?? 真是開了眼界，竟然有這種古典機器 |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-20 14:56 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99584]
Re: 咖啡香 報告攝政王：
義佬在上世紀發現可用高溫高壓，快速萃取咖啡，這就是espresso咖啡的起源。 早期是像大針筒方式把熱水注入，人力透過槓桿方式把濾杯的咖啡粉擠出來。但是要是手臂不夠穩定，咖啡品質也就不穩定。後來是用彈簧代替人力進行穩定施壓，這就很輕鬆了 有看到彈簧吧~~~  Flickr 上 kaorulin 的 拉霸機到位 Faema在1961年發表傳奇的E61沖煮頭，提供穩定的溫度跟利用馬達幫浦供穩定壓力，拉霸機才慢慢退出主流市場。  Flickr 上 mumacespresso 的 E61 - Faema 反正您公司離我這麼近，有空來我公司喝咖啡，我這邊可以讓您把玩這些玩具啦~~~~ |
| ADI | 發表時間: 2014-03-20 16:00 |
攝政王(特權份子) 註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99587]
Re: 咖啡香 我是買了個美國人發明的玩意兒 像是針筒的那種，水燒開了就把粉+水倒進去，用手壓擠到杯子裡 好老式!~ |
| smythe | 發表時間: 2014-03-20 17:18 |
Quite a regular  註冊日: 2008-08-20 來自: Middle Earth 發表數: 72
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[99590]
Re: 咖啡香 攝政王是說愛樂壓Aeropress嗎? |
| ADI | 發表時間: 2014-03-20 17:27 |
攝政王(特權份子) 註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99592]
Re: 咖啡香 引文:
對呀!~ 您也用過 ?? 這玩意兒是不壞，用起來也簡單，但就是少了點甚麼.....說不上來 我喜歡喝那種壓出來的咖啡上頭有一層細細泡沫的........ |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-20 17:55 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99593]
Re: 咖啡香 引文:
Crema的話，就是要義式沖煮囉~~~ 新鮮豆子+磨豆機+摩卡壺 算是比較容易做到 |
| loom | 發表時間: 2014-03-26 10:35 |
Home away from home 註冊日: 2007-07-24 來自: Cambridge, MA 發表數: 666
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[99711]
Re: 咖啡香 引文:
啟稟搜集王 小弟是走神經病理科的 鋁跟dementia的關係在1960/70年代被提出之後一直沒被證實 小弟與其擔心很多,倒不如多運動  至於nespresso的膠囊 小弟覺得更各種不同的膠囊味道差挺多的椰 小弟最懷念的是幾年前冬天的cherry限量款 淡淡的櫻桃香好棒啊 小弟對咖啡沒有這裡各位這麼有研究 只是每天早上起來在廚房的小bar檯,配著天窗直下的陽光,喝咖啡好舒服的   |
| ADI | 發表時間: 2014-03-26 10:50 |
攝政王(特權份子) 註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99712]
Re: 咖啡香 我透早在辦公室裡面沖煮咖啡 同事說，冬天清晨打開電梯就聞到那種咖啡香，心裡小小的幸福感就油然而生..... 所以，用甚麼煮用甚麼喝其實不是很重要了，就是那個fu ....... 只要別喝人工香料的就好....  |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-26 12:44 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99713]
Re: 咖啡香 引文:
櫻桃香? 是真的很像櫻桃的味道還是只是果香(苺果類)? 我的經驗是很多品質不錯的咖啡，尤其是非洲豆或是日曬處理，都蠻常見在乾香氣、濕香氣還有風味上喝到苺果的韻味。 但是若是櫻桃味很明顯，就有點擔心這不是咖啡應該有的風味。 這部分可以參考SCAA(美國精品咖啡協會)的咖啡風味輪。雖然SCAA的風味輪常常被批評，不過SCAA算是非常有系統地去歸納分析咖啡這件事。 咖啡的世界也很寬廣，歡迎跟我討論咖啡啦~~~  |
| collective | 發表時間: 2014-03-26 13:34 |
版主  註冊日: 2004-10-18 來自: 柏格方塊 發表數: 13120
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[99714]
Re: 咖啡香 剛剛停電好一陣子,還好早上第一泡咖啡已經煮好
 分給同事喝不夠,幸好我是用摩卡壺,也有準備了備用的小瓦斯爐.所以還是能無所阻礙的再煮第二壺  爽!!!! |
| collective | 發表時間: 2014-03-26 13:38 |
版主 註冊日: 2004-10-18 來自: 柏格方塊 發表數: 13120
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[99715]
Re: 咖啡香 引文:
loom兄, 感謝您提供的資訊,小弟瞭解了. 府上廚房真是整潔    |
| 進藤光 | 發表時間: 2014-03-26 18:15 |
Just can't stay away 註冊日: 2007-04-09 來自: https://www.insoler.com/ 發表數: 207
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[99717]
Re: 咖啡香 引文:
停電？該不會搜集王的辦公室位置是在內湖吧？  最近都在關注政治議題，情緒複雜！還是要換換口味，多聞點「咖啡香」比較實在！ 引文:
我也有那個Nespresso的Aeroccino奶泡機，只是我選的是黑色。拍的開箱照片純粹是「灌水照」！一點都不美觀！  http://www.insoler.com/m/photos/view/13789826563485 Aeroccino奶泡機打出來的奶泡（使用的是光泉低脂牛奶），超濃密！我都故意堆的像是「雪山」一樣！例如底下這一張寫真： http://www.insoler.com/m/photos/view/13951560192448 |
| Number5 | 發表時間: 2014-03-26 21:43 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[99725]
Re: 咖啡香 引文:
之前用摩卡壺搭新鮮咖啡豆，也是可以煮出Cremaㄟ  Flickr 上 No5 的 espresso  Flickr 上 No5 的 聚壓閥還是煮得出來一點Crema啦  Flickr 上 No5 的 旁邊那瓶是甲醇燃料，不是拿來喝的 |
| ADI | 發表時間: 2014-03-26 21:55 |
攝政王(特權份子) 註冊日: 2004-11-20 來自: 豬寮 發表數: 6942
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[99726]
Re: 咖啡香 為何您的摩卡壺煮得出細泡
我的煮出來啥都沒有??  |
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