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留意不鏽鋼食器鍋具 | 無發表權 |
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| 發表者 | 討論內容 |
|---|---|
| Number5 | 發表時間: 2013-08-25 12:20 |
版主   註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[94755]
留意不鏽鋼食器鍋具 之前還在跟工廠供應商打交道時，也多少耳聞不同款式的不鏽鋼材料有不同用途。
歐美跟日本有強制規定食具要標示不鏽鋼的成分標示(18-8/18-10等標示)，台灣則沒有強制規定，因此市面上有部分便宜不鏽鋼食具是使用有問題的不鏽鋼(非食器等級)。 不知道下文中日本的檢驗試劑台灣有沒有得賣? 不過基本上，找有品牌的購買就是~~~ 安全的不鏽鋼食器鍋具(文中用光亮程度判別不夠客觀，因為有拋光不拋光的差異) http://rosalinideama.pixnet.net/blog/post/156011822 廠家不說的事(日本人製作了一種檢驗試劑是專門來檢驗不鏽鋼含錳量) http://blog.yam.com/olaffub/article/13524063 新北送童便當盒 竟然錳超標 http://www.chinatimes.com/newspapers/%E6%96%B0%E5%8C%97%E9%80%81%E7%AB%A5%E4%BE%BF%E7%95%B6%E7%9B%92-%E7%AB%9F%E7%84%B6%E9%8C%B3%E8%B6%85%E6%A8%99-20130801000832-260114 |
| stupid | 發表時間: 2013-08-25 16:06 |
Home away from home   註冊日: 2008-09-05 來自: 發表數: 529
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[94760]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 這事被抄的有點奇怪
依食物的溫度 錳是不可能溶出的 就算用打火機燒也一樣 若錳溶得出 那更毒的鉻也應該要注意 該則新聞的重點應該是2開頭的不銹鋼較有生銹的可能 (不過一般使用應該也不至於) 304的不銹鋼其表面氧化膜 在含鹽的環境下 氧化膜也是會被破壞 不管是2還是3 只要刷乾靜就沒事才是 |
| Number5 | 發表時間: 2013-08-25 18:54 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[94769]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 我覺得重點在於非食用級的不鏽鋼拿來做食具.....一昧追求cost down變成偷工減料，甚至欺瞞，不就是這幾年台灣食品安全最大的問題嗎? (這幾天吵著火熱的胖達人麵包不也是....) |
| ITO | 發表時間: 2013-08-25 20:34 |
網站管理員   註冊日: 2004-09-15 來自: 日本 發表數: 30762
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[94770]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 引文:
氧化膜被破壞，再遇氧還是又會形成氧化膜吧  專家說法： appledaily.com.tw 健康雲：不鏽鋼鍋若生鏽 毒物恐下肚 http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130813/35217079/ 2013年08月13日 【張博亭╱台北報導】有民眾使用不鏽鋼鍋，擔心一旦生鏽，食物接觸會產生致癌物，來問《蘋果》是否有此可能。毒物科醫師指出，食品級不鏽鋼含較多成分的「鎳」、「鉻」金屬元素，不易生鏽，如是工業用不鏽鋼，則以較多的「錳」來取代，一旦生鏽，吃多恐造成神經傷害。 可選購含鉻鎳成分 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海表示，食品級不鏽鋼含18%的鉻與8%的鎳，使其表面產生防鏽的氧化膜，特色是抗腐蝕性及耐熱佳；至於工業用不鏽鋼含較少的鎳、鉻，而以錳取代，較易生鏽，如吃到含錳的生鏽物，易造成神經系統傷害。 顏宗海指出，鎳、鉻雖是防鏽的重要金屬元素，卻也是致癌物，吃了會造成肝、腎衰竭，如生鏽後重金屬恐釋出，建議一旦鍋子生鏽就不要使用。另採買不鏽鋼器具時，最好選購標示「18╱8」的，亦即含18%的鉻與8%的鎳。 北榮臨床毒物科主治醫師楊振昌說，鎳與鉻主要透過吸入方式致癌，如是食品級不鏽鋼，可能要溫度達上千度，才可能熔出鎳、鉻，不必太擔心；但如不鏽鋼鍋會生鏽，代表品質有問題，生鏽產生的鐵氧化物雖不會致癌，但吃多可能造成肚痛，建議換鍋子。 |
| stupid | 發表時間: 2013-08-25 21:49 |
Home away from home 註冊日: 2008-09-05 來自: 發表數: 529
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[94773]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 引文:
對304而言，這層壞掉的氧化膜就是銹體 一旦沒有刷乾靜 就是吃下去 而且氧化鉻也是毒啊 六價鉻在歐盟是零檢出才行 反而是大部份的錳化合物毒性不大 只是在廚房的環境，3大概是沒機會生銹 2就比較不敢講 所以我才說 只要刷乾靜才保險 |
| r16216 | 發表時間: 2013-08-26 09:32 |
Home away from home  註冊日: 2011-01-06 來自: 發表數: 746
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[94788]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 引文:
+1 尤其是政府稽查不實 成天只會喝茶 看報 等下班 出事了就只會說人力不足 話說 公務員一大票 聘僱人員也一大票 很多公務員只會凹聘雇人員去做 自己涼涼過日子 當然人手不夠 不管是食品安全 勞動基準 都要主動去監督 不是等事情報出來 或是等百姓來檢舉 再多的檢驗標準也需要真的去落實才有用 |
| collective | 發表時間: 2013-08-26 12:38 |
版主  註冊日: 2004-10-18 來自: 柏格方塊 發表數: 13120
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[94789]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 對啊!
像鐵路局,自己不看柵,外包給民間保全,然後鐵警與鐵路局聯合起來壓榨. 保全一班要站十二個小時,這樣對嗎?  |
| Number5 | 發表時間: 2013-10-17 22:03 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[96539]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 看起來是推來推去啊
http://www.cool3c.com/article/72119 食管署與衛福部踢皮球 不鏽鋼餐具「錳」暴無人管 本文摘要:不鏽鋼餐具含「錳」超標風暴延燒，經濟部標準檢驗局與衛生福利部食品藥物管理署互踢皮球。標準檢驗局第三科科長吳國龍表示，餐具規格屬於食品安全範圍，希望回歸衛福部食管署負責。但衛福部食品管理組長蔡淑貞再三強調「這不是食品安全問題」，不認為衛福部應該主管此事。 引文:
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| Number5 | 發表時間: 2013-10-19 20:05 |
版主 註冊日: 2004-12-04 來自: 發表數: 1914
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[96618]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 便當盒超「錳 」 消基會：國家鑽法律漏洞，廠商跟著鑽漏洞
http://www.newsmarket.com.tw/blog/40584/ 國內政府主管機關相互卸責，看在嫁來台灣的日本主婦五十嵐祐紀子眼中，感到不可思議。她以日本為例，雖然日本法規未明確規定廠商必須遵循JIS標準（即台灣的CNS標準），以304系不鏽鋼材質製作餐具，但廠商自律甚嚴，一定會自動遵守，並在餐具上清楚標示所使用的是304系不鏽鋼。 五十嵐祐紀子說，即使法令未明確要求，但廠商若未清楚標示不鏽鋼餐具材質是使用304系，消費者不會選購。因為廠商自律與消費者壓力，不鏽鋼餐具含錳超標的情況，在日本可說是前所未聞。她表示，「日本沒有特別規定禁用200系，也許是從來沒有廠商想過這種事情的緣故！」 |
| ITO | 發表時間: 2013-10-19 20:39 |
網站管理員 註冊日: 2004-09-15 來自: 日本 發表數: 30762
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[96619]
Re: 留意不鏽鋼食器鍋具 法律本就是一個最低的道德標準…
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