有什麼樣的攝影主題，比綺麗的風景、漂亮的正妹、可愛的小朋友與寵物、美麗的鳥兒，還要更能夠同時滿足視覺與味覺上的享受呢？那就是「美食寫真」！

　　這本書除了解說美食拍攝方式與室內人像寫真技巧以外，還順便教您更多的構圖、取景角度、拍攝方式等攝影觀念。讓您在沒有專業攝影棚的情況下，透過「6種MWB色彩校正技術」直接在一般餐廳，就能拍出媲美專業雜誌的美味料理。

　　為了能讓您一看就懂、一學就會，阿光我特地請漂亮的Linda示範「美食寫真要怎樣拍？」要如何利用自然的午後陽光、餐廳現場燈光，在不使用閃光燈的情況下，利用「紙巾測光」與「白紙白平衡」拍出色溫正確、看起來好好吃的美食寫真。至於一堆艱深難懂的攝影術語，就暫時扔到一邊，從享受拍照的過程中體會如何拍出好照片的真義吧！

　　這一本告訴您如何拍攝好照片的書。主要拍攝的內容接近於美術課程靜物寫生的靜物寫真，也是學習攝影的必修課程。那麼，為什麼要以美食為主呢？

　　．美食就在你身邊：因為一天起碼要吃三餐，練習的機會很多。學攝影還是得多拍照片，多與別人分享，多聽聽別人的感想才行。

　　．美食不會亂跑：就如同其他的靜物一樣，可以讓拍攝者仔細思考要如何正確曝光、如何做漂亮的構圖、如何調整景深、如何矯正色彩等等，這些都是拍攝好照片的主要課題。但是，拍攝美食其實比拍攝一般靜物更有挑戰。例如，冰會溶化、食物放久了色澤會改變、不再冒煙之類的問題等等。

　　．美食本身就具有多樣性：不同的食物會有不同的特質，例如，本身的冷熱、擺設、光澤等等，當然也會有不同的拍攝要訣，從拍攝過程中，您可以可學到更多的拍攝技巧。

　　．美食有很多環境的難度：在家拍，可以把佈景弄好、相機架好、光線調整好，但是，在餐廳裡面可能空間狹小、燈光昏暗又複雜，因此，會面臨很多的挑戰，學著如何克服這些困難，可以讓您的攝影功力獲得提昇。

　　本書主要的內容，就是告訴您在各種不同的拍攝條件下，如何構圖、如何控制可調整的光線、如何配合不可調整的光線，完成效果良好的曝光，精確地控制色彩，將美味的食物，拍得更加可口。如果想要在各種環境下讓自己的照片更精確更美觀的品質，那麼這本書會是您最好的選擇。

神の一枚を撮る為に、遠い過去と遠い未来を繋げる為に、その為にいるんだ私たちは誰もがもっともっと沢山の素敵な写真を撮り続けている。

為了拍神的一張寫真、為了連繫遙遠的過去與遙遠的未來，為此我們誰都持續著拍更多更漂亮的照片。

有什麼樣的攝影主題，比綺麗的風景、漂亮的正妹、可愛的小朋友與寵物、美麗的鳥兒，還要更能夠同時滿足視覺與味覺上的享受？那就是「美食寫真」！

這本書除了解說美食拍攝方式與室內人像寫真技巧以外，還順便教你更多的構圖、取景角度、拍攝方式等攝影觀念。讓你在沒有專業攝影棚的情況下，透過「6種MWB色彩校正技術」直接在一般餐廳，就能拍出媲美專業雜誌的美味料理。

為了能讓你一看就懂、一學就會，阿光我特地請漂亮的Linda親自教你「美食寫真要怎樣拍？」要如何利用自然的午後陽光、餐廳現場燈光，在不使用閃光燈的情況下，利用「紙巾測光」與「白紙白平衡」拍出色溫正確、看起來好好吃的美食寫真。至於一堆艱深難懂的攝影術語，就暫時扔到一邊，從享受拍照的過程中體會如何拍出好照片的真義吧！

我所知道的進藤ヒカル這個人，是影像後製技術層面的佼佼者。在網路上可以看到「後製無爛圖」這樣的一句話，也就是只要後製的技術夠好，也可以把本來拍得不是很好的數位照片，用電腦來修得很漂亮。但是對於具備精湛後製技術人來說，對於「爛圖無後製」會有更深刻的感受。一張本來就拍得很糟的照片，處理起來當然事倍功半，也無法達到最佳的結果，甚至根本無法處理。所以一開始拍攝出正確完善的畫面，才是最正確的根本。

進藤ヒカル不僅僅具備了優異的後製技術，他也是在底片時代就跨入了攝影的領域，長年拍攝正片 (幻燈片) 的他，更加清楚照片的生命決定在按下快門的瞬間，我想這就是他寫這本書的原因。

關於這本書，是一本介紹如何拍攝好照片的書。它不是介紹到哪裡吃美食的 “美食旅遊書”，也不是只有漂亮美食的 “美食寫真集”，而是一本真正讓讀者獲得拍好照片方法的書。主要拍攝的內容接近於美術課程靜物寫生的靜物寫真，也是學習攝影的必修課程。那麼為什麼要以美食為主呢?

・美食就在你身邊：因為一天起碼要吃三餐，練習的機會很多。學攝影還是得多拍照片，多與別人分享，多聽聽別人的感想才行。

・美食不會亂跑：就如同其他的靜物一樣，可以讓拍攝者仔細思考要如何正確曝光、如何漂亮構圖、如何調整景深、如何矯正色彩等等，這些都是拍攝好照片的主要課題。但是美食也比靜物更有些挑戰，例如冰會溶化、食物放久了色澤會改變、不再冒煙之類的問題，所以有時候也必須事先準備或是快速決定好。

・美食本身就具有多樣性：不同的食物會有不同的特質，例如本身的冷熱、擺設、光澤等等，當然也會有不同的拍攝要訣，不是每種都可以套用一樣的方式，所以可學習到更多的拍攝技巧。

・美食有很多環境的難度：例如在家拍，可以把佈景弄好、相機架好、光線調整好，但是在餐廳裡面可能空間狹小、燈光昏暗又複雜，所以會產生很多種不同的挑戰。所以必須擅長自己打燈光，或是要克服在無法自己打燈光的環境來拍攝。

所以這本書是一本入門後的進階書，雖然進藤ヒカル也很貼心的加入了一些入門的銜接內容，但是主要的內容還是在不同的拍攝條件下，如何控制可調整的光線、如何配合不可調整的光線、正確曝光達成、精確地控制色彩、調適良好的構圖、克服環境的技巧以及拍攝清晰程度合宜的畫面等等。如果想要在各種環境下讓自己的照片更精確更美觀的品質，那麼這本書會是您最好的選擇。

白明輝
「視覺影像 光與影的瞬間」・作者
2010/9/25

許多攝影新手們買到一台最新款式的數位相機，翻過使用手冊，也看完了攝影基礎 (我推薦「視覺影像 光與影的瞬間 - 白明輝著」這本書)，接下來最想知道的，當然是要如何拍好：風景、人像、寵物、野鳥、昆蟲生態、微距、鐵道、飛機、運動... 以及更多的花卉、瀑布、叢林、山岳、雪景、夕陽、夜景等各種寫真技巧。

問題是，許多攝影小新們連最簡單、最基本的「靜物寫真」都拍不好，又怎麼可能拍得好那一大堆的應用類型的攝影呢？

所有「美術系」學生都必須從最基本的色彩學、基礎素描、版畫、油畫、雕塑... 到攝影，一步一步往美術達人、藝術大師邁進。音樂也是如此，想要彈出旋律動聽、和弦繁複的現代J-POP流行音樂或是優美華麗的古典樂曲，都還是得從最基本的「音階」開始練起。
「攝影」更是如此，任何新手都必須從最根本的曝光 (光圈、快門、感光度)、構圖、對焦、色溫、打光、補光... 等枯燥乏味的知識開始學起，從一堆平淡的生活照、開箱文，基本邁向更有創意的攝影領域。

相較於鉛筆素描的「靜物寫生」，攝影當然也有「靜物寫真」這樣的主題，在所有靜物寫真當中最有趣、變化最豐富、又同時兼具好好吃特色的當然是「美食攝影」！

阿光我請到漂亮的Linda (リンダ)美眉，親自教你「漂亮的美食要怎樣拍？」要如何利用自然的午後陽光、餐廳燈光，在不使用閃光燈的情況下，拍出色溫正確、看起來好好吃的美食寫真。即使在昏暗的餐廳，也能用手持最低極限、或是搭配桌上型腳架，以長時間曝光來拍出明亮的料理寫真。

當你選購可自由旋轉「閃光燈頭」照射角度的外接機頂閃光燈以後，就能更進一步利用閃光燈以「跳燈」、「遙控的離機閃燈」拍出更多創作，而不再受限於餐廳昏暗的燈光或是陰雨綿綿的日子。雖然許多人不喜歡使用閃光燈，想要拍出100%完全還原現場氣氛的感人寫真！但是當現場光線雜亂、過於昏暗的時候，使用閃燈略微補光的話，照片質感會更優。

當然，光線非常明亮的晴朗午後，即使「不開閃光燈」也能用AWB自動白平衡與全自動攝影模式，把香醇的午後咖啡與咖啡蛋糕夢幻般的場景表現出來。

其實這本書的原名是「写真学園 / 美食写真の達人」這是因為我希望利用各種主題，創造出一套更完整的攝影系列書，而擔任系列書的「攝影學」的就是「光與影的瞬間」這本書。美食寫真只是攝影當中的一種應用主題，難度並不會高於「攝影學」，你甚至可以在不太懂曝光幾格、補償幾級的情況下，輕鬆的看懂這本書，學到攝影的基本觀念。

當然，一本書無法提供所有問題與解答，讀者們有任何問題，都非常歡迎到BNW網站提出來討論、研討照片的各種問題、或是簡單的向大家分享你的精彩攝影作品。只是請不要跑錯網站，跑到知名的德國自動車網站喔∼(笑)

BNW網址： http://www.bnw.com.tw
進藤ヒカル
著・撮影・組版 2010/3/11